编者按：个体工商户构成了国民经济的微小基石与城市的生活气息，对于稳定就业、改善民生及推动发展具有关键作用。2024年，咸安区正式推行个体工商户的分型分类管理举措，走访调研期间，我们发掘了不少藏匿于市井生活、充满人间烟火的个体工商户故事，其中或许就有您熟悉的街坊邻里、亲朋好友。让我们一同聆听他们经营背后的点滴叙事。       

【咸安区“名特优新”个体工商户巡展】一碗鸡汤   承载36年的爱

“你们这里炖的鸡汤呀，真是一绝！”这句话，和平鸡汤店老板娘李铁坪听了36年，她总是笑眯眯地看着顾客们津津有味地把鸡汤喝得一口都不剩。

“来个鸡汤，再来个虎皮青椒、油淋茄子、肉末腌菜！”一位客人走进咸安区贺胜桥镇和平鸡汤馆，熟练地点菜。“好，好！”李铁坪笑眯眯地应着。这是一家36年的老店，一到吃饭时间，来的客人络绎不绝。几乎每桌都点了鸡汤，黄澄澄的汤上面浮着一层油，随手撒的葱花点缀其间，店内飘散着鸡汤的浓香，洋溢着冬日里难得的暖意。

有人说，到了咸宁，不品尝和平鸡汤，等于白来。早在36年前，和平鸡汤就因“汤鲜味美”而名声在外。美味的鸡汤文火慢炖，诚意满满，一碗香浓的鸡汤，不仅滋润着疲惫过路人的胃蕾，也温暖了无数食客的心。累了，停一下脚步；冷了，喝碗鸡汤暖暖，成了南来北往食客三十多年的不二选择。“九十年代初的时侯，经常到武汉去出差，回咸宁的时侯，中途都会到贺胜和平鸡汤馆喝上一碗鸡汤，汤鲜味美，味道醇厚。”市民黄女士说。

 不少食客都会惊叹，看起来非常清亮的一碗鸡汤，却能吃出浓厚的醇香味。而自己在家，却怎么也炖不出这样的美味。鸡汤店36年经久不衰的秘诀在哪里？“炖鸡汤没有什么诀窍，关键是用心去炖。比如在选料上，几个月的鸡肯定不行，至少要一年以上的鸡，汤清油黄，吃起来却味道醇厚、黏嘴。”李铁坪说，现在很少有餐厅愿意将鸡汤慢慢熬制几个小时。为了让鸡肉吃起来更美味，我们先用大火烧开，捞出血泡后，再小火慢炖，炖到五成熟后，再将整鸡捞出来，分开慢炖，这样鸡肉吃起来很松软，不会老。”李铁坪说，如果炖鸡汤有秘诀的话，用心就是最大的秘诀。“食材要精选，土鸡选用重量二斤半到二斤八两，刚生蛋的散养土鸡。加工要认真，保证原汁原味，加入配料秘方，火候严格，用大火烧开，再用小火慢煨。经过两个小时的小火慢炖，让每一口鸡汤都充满层次感，回味悠长。汤色金黄，香气扑鼻。”

创业之初，夫妻俩亲自担纲，从选材到炖汤一律包揽。制作中，他们将秘笈用之于实践，力求精益求精。“我们从不买预制食材，炒菜用的肉类和蔬菜都用的新鲜的，配的凉拌开胃菜了是自己腌制，让顾客吃得放心。做美食的人，最要讲诚信，一个品牌做了几十年很不容易，几十年的口碑，老顾客的回顾，都是对我们人品的肯定，我们待客人也很热情，让客人有一种很亲切的感觉。”

由于鸡汤馆位于武汉到咸宁的107国道中段，背靠高速，南来北往的客人很多，36年来，打理鸡汤馆成了夫妻俩生活中最重要的事。一年365天，除了过年几天休息，其余时间都开着门，哪怕有时候一天只有几桌客人来吃饭，她们也非常开心。和客人们聊着家常，客人们随口的一句夸奖，都能让她开心很久。“现代人生活压力大，饮食不规律，能做点家常菜，让他们吃得舒心，就是我最大的心愿。”食客们发现，原来大家说的“心灵鸡汤”是真的。一碗鸡汤真的能抚慰人心。每当顾客走进店里，随时语笑喧阗，流淌着浓浓暖意。

 记者：李华荣  通讯员：郑昌彬