编者按：个体工商户构成了国民经济的微小基石与城市的生活气息，对于稳定就业、改善民生及推动发展具有关键作用。2024年，咸安区正式推行个体工商户的分型分类管理举措，走访调研期间，我们发掘了不少藏匿于市井生活、充满人间烟火的个体工商户故事，其中或许就有您熟悉的街坊邻里、亲朋好友。让我们一同聆听他们经营背后的点滴叙事。 

记者：李华荣 通讯员：郑昌彬      

一碗热腾腾的饺子，不仅能填饱肚子，更能温暖人心。在咸安，每到饭点，不少市民和家人朋友相约来到附近的向阳饺子馆，圆润饱满的饺子盛盘上桌，皮儿晶莹剔透，内里的馅料隐约可见，吃上一口，满口留香。在这里，饺子不仅仅是美食，更是一种家庭和乐的象征和寄托。日子如同这饺子一般，越来越有滋味。

“开业15年，最拿手的就是家乡的这盘饺子。我们只做纯手工水饺，每天现做：揉面、擀皮、拌馅，现包的饺子皮，有种预制、冷冻饺子所没有的韧劲，自带面香。馅料都是亲自去市场上买回家做的。”向阳饺子馆老板唐鹏程说。

饺子下锅不分口味，煮好后凭借老练的眼力区分，用漏勺捞起沥水，热气腾腾，个个浑圆饱满，很多顾客过来吃，说这就是自己家的味道。

“原来上北门小学的时侯，就在他家吃饺子，十几年了，现在上班了，还是经常找到他家来吃，已经形成了味觉记忆了，就是家里的味道。”市民孙先生说。

相比于一些只有辣椒、醋的饺子店，这里的蘸料别具一格。秘制辣酱、秘制红油辣椒、自调蒜水，除了醋外，都是店主根据自己的饺子调配的，蘸着吃很够味。

“我们就是冲着他家的新鲜来的，每次来都是吃几盘熟的，买几斤生的回家，没几天就又过来“进货”。市民张女士说。

“吃了十几年了，最爱芹菜猪肉馅、玉米猪肉和香菇猪肉这几种。芹菜猪肉馅是手工剁的馅，保留了芹菜脆爽口感。玉米猪肉和香菇猪肉的肉量比例更多，肉香比菜肉馅更浓，吃起来还有肉汁渗出，像迷你灌汤包。”市民陆女士告诉记者。

回顾向阳饺子馆的发展历程，有风霜也有暖阳。为了照顾年迈的父母，2009年，在外打工近十年的唐鹏程北门口租下了一间30平米的门面，开起了三桌二人的夫妻店，做早中餐，起早摸黑，亲力亲为，一天包2000-3000个饺子，

一天只能睡2-3小时。由于食材新鲜、价格实在、饺子皮薄馅大，菜品味道不错，为人热情的夫妻俩很受顾客喜欢，越来越多的回头客让他们的小店慢慢红火起来。眼见着原来的店面已经不能满足顾客需求，他们又重新租了一个80-90平米的门面，每天从凌晨3点一直忙到晚上十一点，主要做饺子和卤菜。

餐饮行业竞争激烈，如何在市场竞争中站稳脚跟，脱颖而出？唐鹏程经过十几年的摸索，逐渐有了自己的一番心得。

“良心食材、品类丰富、要有特色、不断创新、服务热情。首先食材要让人放心，我们每天从市场上买猪肉，只选前腿和五花，因为这个部位的口感嫩；手工擀皮，吃着筋道。饺子有白菜猪肉、韭菜、芹菜，香菇，鲜肉等五个品种。以前我们只卖饺子，后来有顾客要喝酒，我们就卖点凉菜、火锅、炒菜、海鲜，皮蛋粥做为下酒菜，满足顾客多样化需求。我们用的秘制酱料；几分钟就上菜，不让顾客久等。为了让顾客有一个好的就餐环境，2019年，我们拿下海德公馆的这个400多平的门面，花了100多万装修。现在大家都注重养生，我们就把产品优化，宵夜食品少油少盐少作料。晚上十点多一点，一般的餐饮店都关门了，但是不少下晚自习的高中生、夜班工人、加班的市民又需要找个地方宵夜，我们就把打烊时间从晚上十点延长到凌晨二点。”

2015年，唐鹏程注册了向阳饺子商标，随着团队不断发展壮大、管理日益规范、服务持续优化，他们收获了优良的口碑。店面也从夫妻店发展成拥有火车站店、潜山店、海德公馆店、天洁店、银泉名座店等多家分店，并成长为200余人的团队，“只有不断创新，才能发展壮大，带来新的活力和竞争力。我们始终秉持“真材实料、经济实惠”的初心，不断擦亮“向阳饺子馆”餐饮品牌。”

除了向阳饺子馆负责人，唐鹏程还是咸宁筑梦爱心协会副会长。在发展事业的同时，他始终热心公益。向阳饺子馆五家分店的200多名员工中，许多是年龄偏大、残疾人等就业困难群体，解决了他们的生活难题。在饺子馆内，设立了户外工作者午休包房，里面有空调、热水和躺椅，方便环卫工人、外卖员在这里午休，让他们在饺子馆感受到别样温暖。开展学雷锋志愿服务、为留守儿童捐献爱心物资、为家中失火居民家捐款、向向阳湖镇所有中小学生捐赠几万个夜光手环、向孤寡老人捐款送物资、关爱留守儿童、腊八节向市民赠送一万余份腊八粥......多年公益行，不仅传递了温暖，也在社会上播撒了爱与希望的种子。唐鹏程说，坚持向善是一种信仰，价值远非金钱所能衡量。人在外遇到困难是难免的，他不求回报，只希望在有能力的时候再去帮助他人，传递这份温暖与正能量。